Hermanos de la naranja

¿Eres un entusiasta consumidor de naranjas frescas? Entonces te interesará saber que cuando finaliza la temporada de naranjas… ¡los activos productores de las diversas regiones no se quedan de brazos cruzados! Sino que se dedican a cultivar otras delicias que también puedes comprar en forma directa y así tener, durante todo el año, la mesa familiar bien provista de frutas y hortalizas frescas y ecológicas. A continuación el calendario por regiones. ¡No te lo pierdas!

Valencia
Todo el año: hortalizas, horchata de chufa y productos elaborados, almendras, aceite. Uva de vino. Vino.
Octubre: Almendra Largueta
Octubre a diciembre: mandarinas y fruta de hueso.
Octubre a fines de enero: naranjas, melocotones, albaricoques y ciruelos.
Octubre a febrero: naranja navelina
Octubre a febrero: mandarinas Beatriz, Clemenules, Fina, Comuna y Hernandina.
Octubre a marzo: naranjas
Octubre a marzo: cítricos (Clementinas y Navelinas)
Octubre a mayo: naranjas Navelina, Navel, Navelate, Valencia Late y Berna
Octubre a mayo: naranjas Navelina, Navel, Navelate, Valencia Late y Berna
Noviembre: Mandarina
Noviembre a enero naranjas (Navel y Navelina)
Diciembre: mandarina Clemenvilla
Diciembre a marzo: naranjas
Mayo: melocotón
Mayo y junio: Albaricoque
Julio a octubre: uva de mesa
Agosto a septiembre: Uva de mesa
Septiembre: uva de vino Meseguera
Septiembre: uva de vino Tempranillo
Septiembre a fines de enero: caqui

Comarcas de Alicante
Todo el año: Almendras, limones, aceite de oliva
Octubre y noviembre: uva de mesa
Noviembre a junio: naranja
Enero a junio y septiembre a diciembre: hortalizas
Enero a julio: Cítricos
Abril a mayo: níspero
Mayo y junio : cerezas
Junio a septiembre: higos
Agosto a diciembre: Uva de mesa

Comarcas de Castellón
Todo el año; Cuajada, queso fresco y curado y yogurts, Hortalizas, aceite con trufa, almendras, mermeladas, huevos, miel, pan, bollos
Octubre a enero Mandarinas
Noviembre a marzo: Mandarinas (Clemenules, Hernandina y Ortanique)
Diciembre a febrero limones
Diciembre a febrero pomelos
Diciembre a abril Naranjas
Enero a abril: naranjas (Navelate y Lane Late)
Mayo a junio Cerezas
Agosto: Albaricoques
Fines de agosto peras
Agosto: ciruelas
Agosto y septiembre manzanas.

¿Apuntaste todas las fechas del calendario?  Toma en cuenta que algunos productores pueden extender un poco más el período de vigencia de la fruta, pero para asegurarte de que estás consumiendo un producto fresco y natural… ¡sólo debes adquirir cada cítrico en su época correspondiente!  No lo olvides, y chequea la lista al comienzo de cada mes, para saber qué delicias vas a comprar para saborear en familia, en pareja, o quizás en soledad, disfrutando un buen libro y tu música favorita.

Fotos: vía Wikimedia, Wikimedia, Wikimedia

Naranjas valencianas, con marca IGP

Junto a los vinos, las chufas, el arroz, los turrones de Jijona y Alicante y las alcachofas de Benicarló… se encuentran los cítricos valencianos, que ya han accedido a la marca IGP (Indicación Geográfica Protegida).

Ciudad de las Artes Valencia

La garantía de una marca
El particular clima de Valencia, con sus noches templadas y sus días cálidos, permite la producción de cítricos de excelente calidad y equilibrio perfecto como se viene haciendo desde hace décadas, pues Valencia es una de las principales regiones citrícolas del mundo. La marca IGP es otorgada por el Consejo Regulador de Cítricos Valencianos, que además se ocupa de la promoción de los cítricos de la región y de acuerdo a la normativa de la Unión Europea, vincula el nombre de un producto con una región geográfica. Es interesante saber que esta marca se otorga a las naranjas, mandarinas y limones que superan los más rigurosos controles desde la producción hasta su llegada a la mesa del consumidor, y también que el Consejo Regulador es una entidad dedicada a certificar los cítricos valencianos que cumplen todos lo requisitos exigidos.

Otros productos IGP
En la actualidad, las IGP españolas abarcan todo tipo de productos alimenticios, desde carnes frescas y jamones hasta panes y productos de pastelería y repostería, pasando por quesos, miel, hortalizas, frutas y vinos. Por ejemplo entre las frutas, se encuentran los melones de Torre Pacheco y La Mancha, las manzanas de Girona y las cerezas de la Montaña de Alicante. Junto con los valencianos, otro cítrico destacado son las Clementinas de las Tierras del Ebro, unas espectaculares mandarinas cultivadas en el Delta del Ebro, especialmente las variedades clementina fina, fernandina y clemenula. Jugosas y de intenso color naranja, que se diferencia de otras en que es más elástica y tiene una dureza particular, se caracterizan por su sabor y dulzura superior.

Arroz y naranjas, el clásico de los clásicos
Si el arroz es uno de los grandes clásicos valencianos y no hay más que pensar en la paella… ¿qué te parece reunirlo con las naranjas, ahora que cuentan con esta denominación protegida? Para eso, lo mejor es preparar este “Arroz a la naranja” para agasajar a la familia.

Ingredientes

  • Ralladura de media naranja
  • Jugo de 2 naranjas
  • 50 gr. de manteca
  • 1 cebolla
  • 2 hojitas de apio
  • 400 gr. de arroz de grano largo
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 75 gr. de pistachos
  • Pimienta y sal para condimentar.

Preparación
Fundir la manteca en una paella, rehogar en ésta la cebolla picada y el apio. Añadir el arroz, la ralladura de naranja y la menta; luego el jugo de las naranjas y agua hasta completar medio litro de líquido. Cocinar hasta que el arroz duplique su volumen, remover y dejar cocer el arroz unos 20 minutos. Sazonar, agregar los pistachos y… ¡a disfrutar!

Fotos: vía Wikipedia

vía Wikipedia

Naranjas y mandarinas de octubre

Llega el mes de octubre y con éste una de las mejores épocas del año para los amantes de la naranja: el comienzo de la temporada.  Si bien la gran cantidad de variedades de naranjas y mandarinas permite disfrutar estos cítricos todo el año, octubre nos trae el bello regalo del verdadero “comienzo” de la temporada de mandarinas. Para las naranjas, habrá que esperar un poco más.

Casco de naranjaLas variedades de naranjas: octubre – noviembre

  • Navelina: una de las variedades más resistentes al frío, y la más cultivada. Ombligo poco prominente, muy jugosa, sin semillas. Su recolección comienza en la segunda quincena de octubre, adelantándose a la Washington Navel.
  • Navel: algo achatada, de muy buena calidad, tamaño mediano a grande, piel estriada. Muy jugosa y sin semillas, su recolección comienza en octubre y es ideal para su cultivo en regiones donde se producen heladas.
  • Newhall: grande, sin semillas, de excelente calidad. Su recolección comienza en la segunda quincena de octubre. Esta naranja, muy parecida a la Navelina, es una mutación de la variedada Washington Navel.
  • Washington Navel: naranjas grandes, redondas o alargadas, sin semillas. Es una de las naranjas de mayor presencia durante el año, ya que se las puede encontrar desde noviembre hasta mayo.
  • Cadenera: variedad poco cultivada, con frutos medianos a grandes, muy jugosa y sin semillas. La recolección comienza en noviembre y es una de las variedades más antiguas, ya que es el resultado de una mutación detectada en España en 1870.

Variedades de mandarinas: octubre

  • Marisol: frutas de buen tamaño, fáciles de pelar, de corteza aromática y jugo ligeramente ácido.
  • Oronules: son esas mandarinas ligeramente achatadas, la cáscara se desprende fácilmente, son una de las mejores mandarinas que se pueden conseguir. Su temporada se extiende hasta noviembre.
  • Loretina: una mandarina pequeña, jugosa, ovalada, su tonalidad es rojiza. La pulpa es tierna y la encontramos en octubre y noviembre.
  • Clemenpons: más grande que la clemenules, a la que se adelanta en el calendario: podemos adquirirlas en octubre y noviembre.
  • Orogrande: De la misma familia de la clemenules, grande y achatada, la cáscara se desprende fácilmente y es de sabor dulce. La podemos encontrar desde octubre hasta enero.
  • Clemenules: la reina de las mandarinas, dulce, jugosa y fácil de pelar. Se la reconoce fácilmente por su tamaño grande y forma achatada. Se encuentra en las tiendas de naranjas por Internet entre octubre y enero.
  • Clemenrubí: inaugura la temporada con su intenso color, pulpa tierna y jugosa y abundante jugo. Se originaron por mutación espontánea en Valencia, en 1994. Es un cultivo protegido por lo que se necesita licencia para su producción y comercialización.

La mandarina, hermana pequeña de la naranja

La mandarina es el fruto del mandarino, otro árbol de la gran familia de las rutáceas, e integrante del grupo de las hespérides, más de veinte variedades de frutas comestibles caracterizadas por su pulpa formada por pequeñas y numerosas vesículas llenas de jugo. El mandarino es más pequeño y delicado que el naranjo, y la fruta también es más pequeña. También es más perfumada y fácil de pelar, lo que la convierte en una hermana pequeña de la naranja pero muy apreciada.

Mandarinas

Datos interesantes
La mandarina proviene de las regiones más cálidas de China e Indochina, y llegó a Europa precedida por su fama adquirida en los más grandes mercados de Asia. Tomó su nombre del color de la vestimenta de los mandarines, como se llamaba a los altos gobernantes de China. En la actualidad hay decenas de variedades propias de cada lugar del mundo, pues su cultivo llegó a Europa en el siglo XIX y desde allí se extendió a todo el planeta.   El nombre de la mandarina en distintos idiomas y hasta en el propio castellano nos da algunas pistas acerca del origen y evolución de esta fruta deliciosa; por ejemplo, en inglés se dice “tangerine”, informándonos que alguna vez se la relacionó con Tanger, antigua ciudad de Marruecos, puerta oeste del Estrecho de Gibraltar. Básicamente, las mandarinas se organizan en cuatro grandes grupos: Clementinas, Clemenvillas, Híbridos y Satsumas.

La mandarina clementina
Comencemos por las Clementinas, de color naranja intenso, algo aplanadas y sin semillas, fáciles de pelar y de buen sabor; se cree que provienen de una combinación entre la mandarina y una naranja silvestre de Argelia. En realidad, las Clementinas son una gran familia con variadas integrantes.

  • Clementina Fina: gran calidad, tamaño pequeño o mediano. Se recolecta entre noviembre y enero. Llamada también Clementina sin hueso y Clementina del terreno. Muy buen contenido de jugo y excelente perfume y sabor, la fruta puede permanecer más tiempo en el árbol sin sufrir alteraciones.
  • Oroval: redondeada, un poco más grande que la anterior, de corteza granulosa, fácil de pelar. No dura mucho tiempo en el árbol; se recolecta entre noviembre y diciembre.
  • Arrufatina: Es una mutación de la mandarina clementina de Nules; se la descubrió en Villarreal, provincia de Castellón de la Plana, a comienzos de la década del 70 del siglo pasado. Es una fruta de buen tamaño, sin semillas y con aceptable contenido de jugo. Madura unas tres semanas antes que la Clementina de Nules, pero debe recolectarse en forma precoz ya que no tolera bien la permanencia en el árbol.
  • Clemenules: grandes, achatadas, muy jugosas, de buen sabor y sin semillas. Se recolectan entre noviembre y enero. Maduran simultáneamente con la Clementina Fina, pero los frutos no soportan mucho tiempo en el árbol. Son de maduración temprana y buena calidad, cáscara gruesa y rugosa pero fácil de quitar, de color naranja intenso. Se las conoce también con otros nombres, como Nulesina, Clementina Reina y Clementina Victoria. En realidad es una mutación espontánea de la mandarina Clementina Fina; se la detectó por primera vez en Nules a mediados del siglo XX.

Queda mucho en el tintero, como las llamadas Clemenpons y Clementard, la Hernandina, descubierta en Valencia, la Marisol proveniente de Castellón de la Plana, Oroval, Tomatera de intenso color rojizo y la Afourer o Nadorcot, el último descubrimiento en cuanto a mutaciones, proveniente de Marruecos, de brillante color rojo y que todavía no se encuentra en el mercado.

Naranjas por Internet… ¡y mucho más!

¿Sabías que en la actualidad, los productores que venden sus naranjas por Internet han agregado otros deliciosos productos a la canasta? Y no solamente las tradicionales mandarinas u otros cítricos como los limones. También puedes adquirir melones, sandías, tomates y otras hortalizas, y derivados de la naranja como mermeladas y miel de azahar.

Tomates y naranjas

Mandarinas y limones
Resulta bastante lógico que los productores de naranjas se dediquen también a las mandarinas y limones. De hecho, la mayoría de los productores que venden naranjas por Internet ofrecen también mandarinas, y muchos de ellos también cuentan con oferta de limones, incluyendo ofertas de cajas combinadas de los diferentes cítricos. La variedad de mandarinas más apreciada es la Clemenules, originaria de Nules, en Castellón. Jugosa, dulce y fácil de pelar, de tamaño grande y forma achatada, prácticamente no tiene semillas, lo que la hace ideal para ofrecer a los niños. Los limones, por otra parte, pueden conseguirse todo el año, ya que en la actualidad hay árboles con cuatro floraciones anuales.

El tomate valenciano
En realidad el tomate es un cultivo tradicional de Valencia que en la actualidad se está tratando de recuperar gracias a la agricultura ecológica. Por ejemplo, se ha comenzado a realizar un relevamiento en varios municipios para re-descubrir las variedades autóctoas, como el Valenciano de Casinos, Valenciano de Meliana, o Valenciano de Viver, en comparación con la Variedad Bond, el típico tomate canario. De acuerdo al método tradicional, los tomates valencianos se han regado con agua del río Palencia y abonado con estiércol de oveja, aunque en la actualidad éste se complementa con abonos orgánicos de cobertura. Las virtudes a valorar en el tomate son su sabor, acidez, aroma y aspecto a la vista. Se han encontrado tomates grandes, medianos y pequeños, de forma plana a puntiaguda, y de colores que varían entre el rojo y el amarillo pasando por el rosa y tonos marmolados.

Arbol de naranjasOtras ofertas
Si investigas un poco en Internet, encontrarás una amplia variedad de productos ofrecidos por los agricultores: hortalizas, calabazas, alcachofas, derivados de la naranja como jugos y mermeladas, miel de azahar y hasta ¡árboles de naranjas! Para tener en casa y disfrutar de tus propias naranjas recién cosechadas. Los árboles suelen tener poco más de un metro de altura y pueden cultivarse fácilmente en macetones. Recomendaciones: riégalo cada 5 a 10 días, y si es necesario colócale una funda protectora, para evitar la exposición a la contaminación ambiental y los rayos solares.